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<title>Krupnik</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Krupnik</span></h1>

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<p><b>Krupnik</b> ist ein traditioneller Honig-<a href="Nalewka" title="Nalewka">Nalewka</a>, der vor allem in <a href="Polen" title="Polen">Polen</a> und <a href="Litauen" title="Litauen">Litauen</a> populär ist. Er besteht aus <a href="Ethanol" title="Ethanol">Alkohol</a> (<a href="Ethylalkohol_landwirtschaftlichen_Ursprungs" title="Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs">Neutralalkohol</a>, <a href="Wodka" title="Wodka">Wodka</a> oder <a href="Kornbrand" title="Kornbrand">Kornbrand</a>), Wasser, Zucker und/oder <a href="Honig" title="Honig">Honig</a> und wird mit bis zu 50 unterschiedlichen Kräutern gesüßt und aromatisiert. Liegt der Alkoholgehalt über 37,5 % und wird als alkoholische Basis ausschließlich Wodka verwendet, so kann Krupnik auch als „Honig-Wodka“ verkauft werden.

</p><p>Krupnik wird sowohl kalt als auch heiß und sogar mit Bier vermischt getrunken<sup id="cite_ref-domine_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-domine-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und wird zudem in <a href="Cocktail" title="Cocktail">Cocktails</a> vermixt, zum Beispiel im <i>Krupnik <a href="Sour" title="Sour">Sour</a></i>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wortherkunft_und_Geschichte">Wortherkunft und Geschichte</h2></div>

<p>Der Name leitet sich aus dem alten <a href="Slawische_Sprachen" title="Slawische Sprachen">slawischen</a> Wort <i>krupa</i> ‚Gerstenkorn‘ ab. In Polen und in Litauen mindestens seit dem 16. Jahrhundert bekannt, war Krupnik bald vor allem bei der <a href="Szlachta" title="Szlachta">Szlachta</a> der <a href="Polnisch-Litauische_Union" title="Polnisch-Litauische Union">Polnisch-Litauischen Union</a> ein beliebtes Getränk. Es gibt zahlreiche Rezepte in Tagebüchern dieser Zeit.

</p><p><a href="Krupnik_(Suppe)" title="Krupnik (Suppe)">Krupnik</a> ist auch eine polnische und jiddische Bezeichnung für eine <a href="Gerste" title="Gerste">Gersten</a>-Suppe (<a href="Graupen" title="Graupen">Graupensuppe</a>).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Andere_Honigliköre"><span id="Andere_Honiglik.C3.B6re"></span>Andere Honigliköre</h2></div>

<p>Das Getränk ist auch als <a href="Ostpreu%C3%9Fen" title="Ostpreußen">ostpreußische</a> Spezialität unter dem Namen <a href="B%C3%A4renfang" title="Bärenfang">Bärenfang</a> bekannt und geht zurück auf das 15. Jahrhundert, als sich die Kunst der <a href="Destillation" title="Destillation">Destillation</a> vermutlich in Osteuropa entwickelte.<sup id="cite_ref-domine_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-domine-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die frühen hausgemachten Liköre wurden in einigen Regionen Ostpreußens, <a href="Masuren" title="Masuren">Masurens</a> und <a href="Litauen" title="Litauen">Litauens</a> <span lang="lt"><i>Meschkinnes</i></span> genannt, abgeleitet vom litauischen Wort <span lang="lt"><i>meska</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Bär‘</span>, während man sie in <a href="Russland" title="Russland">Russland</a> <span lang="ru-Latn" style="font-style:italic"><i>Ochotnitschja</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Jäger-Wodka‘</span> nannte.<sup id="cite_ref-domine_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-domine-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesetzliche_Bestimmungen">Gesetzliche Bestimmungen</h2></div>

<p>„Krupnik“ ist keine geschützte <a href="Herkunftsbezeichnung" title="Herkunftsbezeichnung">Herkunftsbezeichnung</a> nach <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a>-Spirituosenrecht; auch „Honig-Wodka“ oder „Honig-Likör“ sind in der <a href="EU-Spirituosenverordnung" class="mw-redirect" title="EU-Spirituosenverordnung">EU-Spirituosenverordnung</a> nicht näher definiert,<sup id="cite_ref-spirituosenverordnung_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-spirituosenverordnung-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> es gelten also die allgemeinen Vorschriften und Klassifikationen.

</p><p>Insoweit ist die in der Literatur oft genannte Einordnung als „Honig-Wodka“ etwas irreführend,<sup id="cite_ref-spirituosenverordnung_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-spirituosenverordnung-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> da die Verordnung <a href="Wodka" title="Wodka">Wodka</a> als eine hochprozentige <a href="Spirituose" title="Spirituose">Spirituose</a> definiert, die weitgehend geschmacksneutral ist (und insoweit <a href="Ethylalkohol_landwirtschaftlichen_Ursprungs" title="Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs">Neutralalkohol</a> ähnelt). Die Spirituosenverordnung kennt jedoch seit 2008 auch „aromatisierten Wodka“, bei dem Zuckerung (oder Süßung mit anderen Süßungsmitteln wie Honig) und nachträgliche Aromatisierung erlaubt sind.<sup id="cite_ref-spirituosenverordnung_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-spirituosenverordnung-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Als Verkehrsbezeichnung ist dann neben „Aromatisierter Wodka“ auch die Nennung des vorherrschenden Aromas in Verbindung mit „Wodka“ möglich, beispielsweise „Honig-Wodka“. Dies setzt aber voraus, dass die alkoholische Basis des Produkts ausschließlich aus Wodka besteht und ein Mindestalkoholgehalt von 37,5 % erreicht wird.

</p><p>Alternativ wird Krupnik auch als <a href="Lik%C3%B6r" title="Likör">Likör</a> bzw. „Honig-Likör“ angeboten. Die alkoholische Basis für Likör kann, muss aber kein Destillat sein (wie Wodka oder Kornbrand), er kann auch aus <a href="Neutralalkohol" class="mw-redirect" title="Neutralalkohol">Neutralalkohol</a> und theoretisch auch aus jeder anderen Spirituose im Sinn der Verordnung hergestellt werden. Der Mindest-Alkoholgehalt liegt bei Likören, wie bei Spirituosen allgemein, bei lediglich 15 % vol., allerdings müssen sie mindestens 100 g Zucker je Liter oder einen entsprechenden Gehalt an anderen Süßungsmitteln enthalten.<sup id="cite_ref-spirituosenverordnung_2-3" class="reference"><a href="#cite_note-spirituosenverordnung-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Sind die Voraussetzungen für mehrere Verkehrsbezeichnungen gleichzeitig erfüllt, kann der Hersteller unter ihnen wählen, das heißt, ein entsprechend hochprozentiger „Honig-Likör“ auf Wodka-Basis könnte auch als „aromatisierter Wodka“ verkauft werden; umgekehrt darf ein „Honig-Wodka“, der hinreichend süß ist, die Bezeichnung „Likör“ tragen. Erfüllt ein Produkt keine der vorgenannten Klassifikationen, wird es als schlicht als „<a href="Spirituose" title="Spirituose">Spirituose</a>“ bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Marken_und_Produkte">Marken und Produkte</h2></div>

<p>Die bekannteste <a href="Marke_(Recht)" title="Marke (Recht)">Marke</a> ist <i>Old Krupnik</i> mit 38 % vol. und der Verkehrsbezeichnung <span lang="en"><i>honey liqueur</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Honiglikör‘</span>, der von der <a href="Destillerie" class="mw-redirect" title="Destillerie">Destillerie</a> <i>Destylarnia Sobieski S.A.</i> in <a href="Starogard_Gda%C5%84ski" title="Starogard Gdański">Starogard Gdański</a> hergestellt wird. Unter der Bezeichnung Krupnik wird auch ein gewöhnlicher Wodka angeboten. Sobieski gehört, wie auch <a href="Belvedere_(Wodka)" title="Belvedere (Wodka)">Belvedere</a>, zum multinationalen Luxuskonglomerat <a href="Mo%C3%ABt_Hennessy_Louis_Vuitton" class="mw-redirect" title="Moët Hennessy Louis Vuitton">Moët Hennessy Louis Vuitton</a>. Die Rezeptur soll auf ein Rezept aus dem 18. Jahrhundert zurückgehen, das Produkt enthält unter anderem natürlichen Honig und Extrakte aus Wurzeln und Blättern verschiedener Pflanzen.<sup id="cite_ref-domine_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-domine-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Krupnik_honey_liquor?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Krupnik</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-domine-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-domine_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-domine_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-domine_1-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-domine_1-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Andr%C3%A9_Domin%C3%A9" title="André Dominé">André Dominé</a>: <i>Das ultimative Barbuch. Die Welt der Spirituosen und Cocktails</i>. h.f.ullmann publishers (Tandem Verlag), Potsdam 2008, ISBN 978-3-8331-4802-6, S. 637.</span>

</li>

<li id="cite_note-spirituosenverordnung-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-spirituosenverordnung_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-spirituosenverordnung_2-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-spirituosenverordnung_2-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-spirituosenverordnung_2-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R0110">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 („EU-Spirituosenverordnung“)</a></span>, abgerufen am 25. August 2015. Wodka: Anhang II, Nr. 15; Aromatisierter Wodka: Anhang II Nr. 30, Likör: Anhang II Nr. 31.</span>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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